קלמטה – זית שצבעו סגול כהה בעל מרקם חלק ובשרני הנקרא על שם העיר קלמטה, העיר נמצאת בדרום-מערב האי פלופונסוס שבדרום יוון. עלי זית הקלמטה גדולים כמעט פי שניים מעליהם של זני זית אחרים, את הזיתים לא מוסקים במכונה אלא באופן ידני, זאת על מנת למנוע פגיעה באיכות הזית. הזיתים נכבשים כמספר שבועות במי מלח בלבד, ללא חומרי שימור.
איך אוכלים ולמה מתאים?
מושלם עם פסטות, גבינות, סלטים, שקשוקה ובכלל עם אוכל ים תיכוני.