סורי – הסורי הוא זן עץ הזית המוביל בגידולים בישראל. בישראל הזן הסורי פופולרי הן לשמנים והן למאכל. בתהליך הכבישה נעשה שימוש רק במים ובמלח בלד כל מנת לשמר את הטעם היחודי. מקור הזן בלבנון באזור צור הפרי בינוני בגודלו. זן זה בעל צבע ירוק כהה ועמוק וטעים לכל גיל ולכל מאכל.

סורי "דפוק" – ההבדל בין הזית הסורי הרגיל לסורי הדפוק הוא שזיתים דופקים על מנת לזרז את תהליך הכבישה שלהם , וכך הם מוכנים למאכל כבר אחרי מספר שבועות בודדים בלבד.
איך אוכלים ולמה מתאים?
מעולה לנשנוש ליד בירה או חומוס.